Coop Mega kundeavis mars 2023 - side 29 *

LIV I DET GAMLE MEIERIET – Jeg er fra melkegård, og i mange år hadde jeg det som hobby å lage yoghurt og yste litt. Etter at jeg tok et ystekurs ble jeg helt hekta, sier Sølvi Gammelsrød. Hun gikk ofte tur med hunden forbi den gamle mursteins­bygningen hvor det var meieri helt fra 1879 og fram til 1947. – Det hadde vært et sted å starte ysteri, nevnte jeg for mannen min, og han brakte ideen videre. Ikke lenge etter fikk jeg beskjed om at jeg var velkommen til å starte opp. Det er helt spesielt å få lov til å drive ysteri i et sånt historisk bygg. De som eier huset støtter meg, lokal­ befolkningen heier og mange eldre husker det gamle meieriet og syns at det er artig at det er kommet nytt liv der. OVNSBAKT FETAOST – Ost som smeltes og gratineres er helt nydelig, synes Sølvi. Hun gratinerer gjerne Salatost som er en fetaost de lager på Rygge Meieri. Legg osten med litt olje og krydder i en ildfast form, og gratinerer den i ovnen på 180 grader i ca. 15-20 minutter til den begynner å smelte. Server den med brød eller kjeks som tapas, eller for eksempel til pasta med tomatsaus. MELK FRA EGEN GÅRD – Det er noe eget å yste av melk fra egne dyr. Gården vår ligger bare 2 km fra ysteriet. Det betyr at jeg får helt fersk melk rett i ystekaret, og jeg har full kontroll over hele linja. Om sommeren beiter kyrne i strandkanten, og vi fôrer dem med økologisk fôr som vi dyrker på gården VINTER 2023 29