Coop Mega kundeavis mars 2023 - side 21 *

roars tips Desserter er viktig i Italia, og panna cotta er veldig enkelt å lage. Ofte toppes den med en coulis eller bærsaus med bringebær eller jordbær, men Sitroncurd prøv kiwi! Kjør skrelt kiwi med litt SE OPPSKRIFT sukker og sitronsaft til en tykk saus SIDE 27 i en blender. ZUPPA DI PESCE 4 PERSONER / 1 TIME MARINARASAUS § 4 ss god olivenolje § 4 hvitløkfedd, finhakket § 1 klype chiliflak § 2 bokser hakkede tomater § Salt og pepper ZUPPA § 1 stor løk, i små terninger § 2 gulrøtter, i små terninger § 2 selleristenger, i små terninger § 2 ss god olivenolje § 2 dl eplejuice § ¼ dl hvitvinseddik § 10 dl god fiskekraft § 1 fennikel, i tynne skiver § 400 g hvit fisk, gjerne to typer § 1 nett blåskjell § Bladpersille MARINARASAUS 1 Varm olivenolje på middels varme i en gryte. Tilsett hvitløk og chiliflak og rør i ca. 5 min. 2 Ha i tomatene og krydre lett med salt og pepper. La det små­ koke under lokk i ca. 30 min. ZUPPA 1 Surr løk, gulrot og selleri i en gryte med litt olje i ca. 10 min mens du rører. Hell på eplejuice og eddik og la det koke et par min. Tilsett fiskekraften. 2 Tilsett marinarasausen og ­fennikel. Rør godt. Ha i fiskestykker og skjell. 3 Tilsett ev. sjøkreps rett før ­servering. Dryss over grovhakket bladpersille. Noen dråper god olivenolje gir god smak og en fin glans. VINTER 2023 CANNOLI 6 PERSONER / 1,5 TIMER DEIG § 300 g hvetemel § 125 g sukker § ¼ ts malt kanel § 1 ss hvitvinseddik § 2 ss honning § 1 egg § 1 eggehvite § 1 klype salt § Nøytral olje, til fritering NB! Du trenger minst 4 små metall­sylindere, ca. 15 cm lange og 2 cm i diameter. Ev. kan du lage dem av aluminiumsfolie som du presser og former selv. FYLL 300 g ricotta 125 g sukker 100 g pistasjnøtter, grovhakkede Melisdryss NB! Hell ricottaen i en sil og la den henge over natten for å få ut mest mulig væske, eller bytt halvparten ut med mascarpone for å få en litt fetere krem. DEIG 1 Bland mel, sukker, salt og kanel. Rør inn hvitvinseddik og ­honning. Tilsett egg og eggehvite. Elt ­deigen godt. Hvis deigen er ­klissete, kan du tilsette mer mel. 2 Pakk deigen i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i 30 min. FYLL 1 Bland ricotta med sukker og pistasjnøtter. Spar litt nøtter til pynt. 2 Fyll kremen i en sprøytepose og sett den i kjøleskapet. FRITERING 1 Dryss litt deig på benken og kjevle deigen ganske tynt. Skjær ut litt ovale sirkler, ca. 10 cm i diameter. Rull dem på langs rundt formene. Pensle ev. skjøtene med litt eggehvite. 2 Varm olje til 180 °C i en kjele. Friter rullene 3-4 om gangen til de er gylne. La dem renne av på ­kjøkkenpapir. Ta dem ut av ­formene når de er litt avkjølt. SERVERING 1 Sprøyt fyllet i cannolien og dryss med melis og pistasjnøtter. Server med det samme. 21