Coop Mega kundeavis mars 2023 - side 17 *

Roar Kvangraven Ferskvaresjef Coop Mega Bislett Casandra Perkins Fiskeansvarlig Coop Mega Metro I taliensk mat er lidenskap og ­stolthet. Men selv om italienerne gjerne bruker mye tid på å lage mat, er det ikke nødvendigvis så komplisert. Smaken ligger i de gode råvarene. – For meg er italiensk mat nettopp det, sier Roar Kvangraven, fersk­vare­ sjef på Coop Mega Bislett. – Det er gode råvarer og rene smaker. Familien er samlet, og det er mange til bords – Og det er pasta, legger Casandra Perkins, fiskeansvarlig på Coop Mega Metro til. – Jeg er et pastamenneske. Pasta er noe av det beste jeg vet! PENNE ALL´ ARRABBIATA 4 PERSONER / 45 MIN § § § § § § § § § § § § 1/2 rød chili, finhakket 3 ss olivenolje 400 g penne pasta 2 fedd hvitløk, finhakket 1 boks flådde tomater 1 ts balsamicoeddik 1 ts sukker 1 økologisk sitron, finrevet skall 2 håndfuller fersk basilikum Salt og pepper, nykvernet 50 g parmesan, revet 1 håndfull fersk basilikum eller oregano 1 Ha chili og olje i en liten panne. Sett varmen på lav til middels varme og la oljen varmes sakte opp. Den skal ikke bli varmere enn at du kan stikke lillefingeren i oljen uten å brenne deg. La stå i 30 min. Skru av varmen og sil av oljen. Oljen kan brukes som chiliolje senere. Denne metoden trekker den verste hissigheten ut av chilien. 2 Kok pastaen al dente i en kjele med rikelig med lettsaltet vann mens du tilbereder resten. 3 Kok opp chili, hvitløk, tomater, salt og nykvernet pepper. La det småkoke under lokk i 5 min. Smak til med balsamicoeddik, sukker, revet sitronskall og finhakket basilikum. 4 Bland sausen med den nykokte pastaen. Server med revet parmesan og basilikum. roars tips Ha i 1 liten spiseskje pastavann i pasta­ sausen. Kokevannet inneholder stivelse som jevner sausen litt. Du kan bruke potetvann på akkurat samme måte. OPPSKRIFTER/KOKK/FOTO: INKOGNITO VINTER 2023 17